Fyldig vegetarsuppe med grøntsager og kikærter

Lækker fyldig suppe uden kød, men med grøntsager, kikærter, hytteost og kokosmælk.

4 portioner 

2 løg

2-3 fed hvidløg 

1 spsk smør 

3 tsk spidskommen 

2 tsk karry

1-2 tsk tørret koriander 

1 tsk kardemomme 

3 kartofler

3 dl vand 

1 bouillonterning 

1 dåse hakkede tomater

1 dåse kokosmælk light 

1/2 blomkål

1 squash

1 dåse kikærter

3 spsk cheasy hytteost 

Salt og peber

2 Fuldkornstortillaer

6 spsk cheddarost 

Rengør alle grøntsager og skær dem i tern. Blomkålen deles i buketter. Snit hvidløget fint. 

Dræn kikærterne for vand. 

Smelt smørret i en gryde. Svits løg og hvidløg sammen med karry, spidskommen, koriander og kardemomme. 

Tænd ovnen på 200 grader. 

Kom vand, bouillonterning, flåede tomater, Kokosmælk, kartoffel- og gulerodstern i. Lad det simre i 15 min. 

Blomkål i buketter, squashtern og kikærter i og lad det simre yderligere 15 min. 

Kom 3 spsk revet cheddarost på halvdelen af hver tortilla. Fold tortillaerne halvt sammen. Kom dem i ovnen i 5 min indtil osten er smeltet. Hold øje med, at de ikke bliver for tørre/bankede. 

Blend hytteost med 1/2 dl vand og kom i suppen. Det jævner suppen lidt og gør den mere fyldig. Lad den simre i 5 min. 

Server. 

Sense:

HF1-2: Blomkål, gulerødder, flåede tomater, squash

HF3: Kikærter, hytteost

HF4: Kartofler, Fuldkornstortilla

Fedt: Revet cheddarost, smør 

Mælk: Kokosmælk light