En hurtig og let ret med laks og vandmelon. En dejlig sommerret med den friske vandmelon.
1 portion
175 g vandmelon i tern
Fetaost (jeg brugte Puck feta)
1/4 rødløg
1/2 spsk dressing
100 g laksefilet
1 tsk basilikumpesto
Salt og peber
Ca 350 kcal pr portion
Tænd ovnen på 200 grader.
Læg laksen på et stykke staniol og smør basilikumpestoen ovenpå.
Pak laksen ind og sæt den i ovnen i 20 min.
Her er det færdige resultat.
Imens laksen er i ovnen laves vandmelonsalaten.
Vandmelon skæres i tern.
Skær rødløg i tern.
Feta skæres i tern (hvis det fx er Puck feta i blok, der anvendes).
Hæld feta og rødløg over vandmelonen sammen med 1/2 spsk balsamico dressing.
Server det sammen med laksen. Evt med et drys frisk mynte.
Kommentarer
Send en kommentar